Il risottino con gambero bianco e spicchi d'arance

Il Menu di Pasqua. Antipasto

Ingredienti per 4 porzioni

La preparazione
Riso Vialone Nano: 0,080 kg
Olio di Oliva: 0,005 lt
Cipolla Bianca: 0,005 kg
Aglio: 0,002 kg
Arance: 0,100 kg
Gamberi C.: 0,080 kg

La mantecatura
Grana Padano: 0,010 kg
Burro: 0,010 kg

Procedimento

Procedere alla cottura di un normale risotto.

Unire le mazzancolle sgusciate a 3/4 di cottura.

Aggiungere gli spicchi di arancia spellati a vivo quasi a termine cottura.