Lo strudel vegetariano con salsa di pomodoro fresco

Il Menu di Pasqua. Antipasto

Ingredienti per 4 porzioni

La pasta
Pasta Sfoglia per Dolci: 0,200 kg

Il ripieno
Carote: 0,100 kg
Patate: 0,100 kg
Fagiolini Finissimi: 0,100 kg
Pomodori Rossi: 0,100 kg
Porri: 0,050 kg
Sedano rapa: 0,050 kg
Basilico: 0,020 kg
Sale Fino: 0,010 kg
Cipolla Bianca: 0,020 kg

La presentazione
Indivia Riccia: 0,025 kg
Pomodori Rossi Naomi: 0,050 kg

Procedimento

Tirare la pasta sfoglia e lasciarla riposare.

Tagliare tutte le verdure a julienne e sbianchirle in acqua bollente, scolare, lasciar rafreddare e condire con olio di oliva e sale fino. Legare con poco parmigiano.

Riprendere la pasta sfoglia e riempire al centro.

Cuocere in forno per circa 40 minuti.

Si consiglia di servire della salsa di pomodoro a parte.